Kniha / učebnice
Učebnice je prvoplánově určena pro studenty a učně oborů kuchař, číšník, hoteliér a pro pedagogy těchto předmětů. Má sloužit mladým gastronomům jako odborný průvodce nejenom časem výuky, ale i pro dobu po studiu. Tak jako pro nás byla učebnice pana Gustava Salače.
Učebnice obsahuje pravdivý obraz současné gastronomie. Jelikož ke každému cíli vede několik cest, já nabízím ke studiu tu mou. Dovedla mě k úspěchu a ke spoustě zákazníků. Dala mi možnost poznávat svět, setkávat se s osobnostmi, ke kterým se běžný smrtelník nedostane, přinesla mi prostě moc hezký život. Snažím se předat zkušenosti a poznatky z postupů, zvyklostí a technik, které fungují. Ukázat, že gastronomie má spoustu podob a oborů. Vyvrátit některé mýty a nepravdy, se kterými se setkáváte. Upozornit na chybné cesty, na které můžete být svedeni.
Celý svůj gastronomický život jsem chodil po světě s otevřenýma očima a hltal informace, lezl do kuchyní a zázemí podniků a vyptával se. Vše si fotil a dělal zápisky a pak se pokusil to i vyzkoušet. Setkával se s významnými osobnostmi našeho řemesla a opět pozorně naslouchal. To vše proto, abych pochopil, že většina všeho byla vymyšlena. Jen se to naučit, pak mohu oboru něco vrátit tím, že přijdu s něčím novým. Vymýšlet nové, když neznám to staré je přeci výsadou hlupáků.
Tato kniha je souborem zkušeností a pravidel těch nejlepších hotelů a restaurací, podniků, kde se čeká na volné místo v dlouhé řadě a osobností, které v našem oboru opravdu něco znamenají.
Kniha doplňuje již fungující vzdělávací video program „Jak se dělá gastronomie“, podle kterého se již učí 30 škol. Ideálním stavem je tedy komplexní výuka. V hodině za pomoci videí, které obsahují informace, které doplňují učebnici. Dále pak potřeba samostudia, právě formou učebnice, které jak vědecky doloženo má nejlepší výsledky. Opět za pomocí videí a hraných modelů.
Z těchto důvodů bude v nejbližších dnech veden i marketing nové učebnice.
Pro prostudování a ulehčení rozhodnutí objednávky vám učebnici bezplatně zapůjčíme.
Vyžádejte si zaslání na akademie@gastrofest.cz, nebo tel. 777192712.
